Salsas Madre
Bechamel Perfecta
Raciones
4
Ingredientes
-
100 gr Mantequilla
-
100 gr Harina Trigo
-
1000 ml Leche Entera
-
5 gr Sal
Estimación Nutricional (Total)
850
Kcal
24
Prot (g)
60
Grasa (g)
Elaboración
1
Preparar el Roux
Derrite la mantequilla en una cazuela a fuego medio. Añade la harina de golpe y remueve.
💡 Chef Tip: Cocina la harina 3-4 minutos hasta que huela a "tostado" o galleta para eliminar el sabor a crudo.
2
El Choque Térmico
Aquí está el secreto. Vierte la leche FRÍA sobre el roux CALIENTE. Hazlo en 3 tandas, batiendo enérgicamente con varillas cada vez.
3
Cocción y Espesado
Lleva a ebullición suave. Cocina durante 10-12 minutos removiendo el fondo para que no se pegue. Añade sal y nuez moscada al final.