Blog de LUZ
Ciencia vs. Tradición
Analizamos los mitos de la cocina con microscopio y calculadora. Artículos escritos por nuestro equipo de nutricionistas e IA.
Mito
¿Sellar la carne guarda los jugos?
Desmontando uno de los mitos más grandes de la cocina. Hablamos de la reacción de Maillard y la pérdida de agua.
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Nutrición
Leche Fresca vs UHT
¿Cambia el sabor de la bechamel? Analizamos la estructura proteica tras la pasteurización.
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Gestión
Escandallo: Calcula el coste de tu plato
Guía paso a paso para no perder dinero. Incluye plantilla de Excel descargable.
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